Intervista a Valentina Tepedino, medico veterinario specializzata in prodotti ittici, direttrice del periodico Eurofishmarket e del blog inforMare per non abboccare, una delle massime esperte di pesce in Italia. Le abbiamo chiesto come si possono educare i bambini al gusto e al valore del pesce in mensa e soprattutto come andare oltre ai classici bastoncini e tonno a scuola. Le opportunità sono tante soprattutto in questo periodo dove i pescatori italiani hanno bisogno di trovare nuovi sbocchi visto la chiusura dei ristoranti. Si tratta di un’occasione unica da non perdere per le mense scolastiche per sostenere il mercato ittico e migliorare la qualità del pesce puntando soprattutto a quello italiano.
Valentina Tepedino dà alcuni suggerimenti ai Comuni per scrivere i capitolati in maniera tale da aumentare la varietà del pesce con maggiori garanzie di qualità.